タケノコのアクは抜きすぎてもいけない


アクを抜きすぎると旨みが失われます。しかし、残りすぎるとえぐいですし健康にも悪い・・・。
人間の“アク”も似たようなところがあるかも知れません。抜きすぎると味がないし、ありすぎるとどうも・・・。
実は聖書にもこんな言葉があるんです。
「あなたは正しすぎてはならない。知恵がありすぎてはならない。なぜあなたは自分を滅ぼそうとするのか。
悪すぎてもいけない。愚かすぎてもいけない。自分の時が来ないのに、なぜ死のうとするのか。」(伝道者の書7章16節)
第82回「タケノコのアクは抜きすぎてもいけない」でした。
151017タケノコ若竹煮